Wohoo

Två inlägg på två dagar - måste bero på att jag fick plattan tillbaka, och/eller att densamma fått ett tangentbord till sig :-)

Jag kan dessutom stå med dottern hängande i bärselen mellan magen och plattan/skåpet den ligger/står på. Hursomhelst, här kommer ett muffinsrecept - det känns som det är dags nu:

Stora morotsmuffins, med alternativ sötning, dvs ganska "nyttiga"

Sätt först ugnen på 200 grader!

Ingredienser

*  2 ägg
*  1 dl råsocker
*  1 dl Stevia-/lättströ

Vispas ihop.

Därefter blandas
* 2 dl yoghurt av valfritt slag, tex grekisk, turkisk, rysk eller rentav svensk, med 2-10% fetthalt i.

Blanda i en annan bunke ihop:
* 2 dl majsmjöl
* 1 dl vetemjöl
* 1 msk bakpulver samt
* 1 dl (fiber)havregryn och/eller ( beroende på hur tjock/nyttig smet man vill ha)
* 1 dl (krossade) linfrö plus
* 0.5 - 1 dl solrosfrön &
* 1-2 tsk kanel.

Låt stå en stund, o blanda under tiden i

* 2-3 dl rivna morötter &
* 1 dl (raps)olja i ägg-/sockersmeten.

Blanda slutligen i mjölblandningen i den ovannämnda, samt rör ihop alltsammans till en lagom konsistens. Fyll i 6 stora muffinsformar (eller eventuellt några fler, mindre formar) o. grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, beroende på hur fasta/välgräddade muffins som önskas.

Låt svalna något, o. ät sen upp alla på en gång, om du orkar, eller dela med dig/spara till senare!

/Mm.

Äntligen dax igen!

För nytt muffinsrecept förstås!

Inspirerades för det mesta av alltommats häromveckan; fixade lite egen glasyr m.m.. Själva receptet? Kommer här, i form av

6 stora muffins:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader, smörj en stor 6-muffinsplåt, eller använd stora formar

• 100 g mörk choklad, 70% kakao, hackas/bankas hårt i förpackningen, med hammare, o låt vara där ett tag.

Tag sen

• 50 g smör (margarin), o smält i kastrull; häll därefter över 
• 1,5 dl mjölk, dra undan från värmen o låt stå

Blanda i en separat bunke ihop de torra ingredienserna

• 3 dl vetemjöl, med
• 1 msk bakpulver, samt
• 1,5 dl farin- eller muscavadosocker, 
• 0,5 - 1 dl kakao (beroende på hur kraftigt chokladig man vill ha det)
• Ta också en apelsin, och riv skalet fint, från den i (o. ät gärna själva frukten efteråt)

Glöm för allt i världen inte att riva en massa morötter;

• 3-5 st grovt; blir ungefär lika mkt i dl, om morötterna är lagom stora.

Blanda smör-mjölkblandningen med de torra ingredienserna o. till sist morötter samt chokladen. Häll i plåten/formarna och grädda i ugnen 15-20 minuter, beroende på hur kladdiga/fast man vill ha muffinsen.

Låt svalna en stund, och fixa sen

Florsockerglasyr, med chokladsmak

• Tag 1.5 dl florsocker
• 0.5 dl kakao
• 1 msk smör/margarin
• 1 msk snabbkaffepulver

O kör allt i mikron på 750W i 20-30 sekunder. Häll i 2-3 msk valfri grädde; blanda rejält. Blir det för löst - häll i mer florsocker (och/eller kakao) och/eller ställ in i kylen några minuter, så stelnar det. Blir det för hårt - häll i mer (smält) smör/margarin/grädde.

Till slut kan det så se ut så här!

Enjoy!
/Mm.

Ok, källan till de goda: länken iallafall: muffins_länken (enligt Caroline Hofberg, redaktionen@alltommat.se, publicerad även i Leva & Bo)

Efter påsken...

...måste det ju bli vår, igen, på riktigt (med varma vindar & sol :)?

Det blir det säkert, kanske redan imorrn, iallafall här, runt Götet...

Ska inte klaga alls; bara det att man blivit lite bortskämd, med ett par veckors riktigt milda väder, samt därefter svalt men soligt. Ja, påsken blev ju fin också, med liten spa-helg i Varberg, på Asia Spa; med goa vitala bad, bastu etc. samt inte minst god mat & dryck.

Förresten, innan dess blev det ju ett gôtt spinningpass, med ett litet motiverat gäng på AW. Var visserligen inte lika påskpyntad som Bodypump- & CX-kollegan Helene (som var påskkäring, med kvast å allt :) fast hade iaf min gula ledartröja (á lá Tour de France). Bra fart, trots, eller kanske tack vare, mest remixar & technologiska låtar. Nåväl, extra kul att bjuda på nedanstående muffins efteråt:

Gula fina, o. goda samt liiite nyttiga iaf (speciellt direkt efter träningen :)

Recept, förstås (liksom ett MKT ungefärligt näringsvärde längst ned (går bra att hoppa över o. bara äta :)):

Sätt som vanligt ugnen på 200 grader direkt, o. därefter igång med beredningen:

• 3ägg &
• 1½dl socker (av valfritt slag) vispas ihop.

smält under tiden

• 50g smör & blanda därefter med
• ½dl olja, tex. raps-; eller ta 100g/1dl av den ena sorten.

Blanda även ihop

• 3dl vetemjöl & 1 msk bakpulver
• 1dl havregryn samt
• 1dl proteinpulver, tex. banan-chokladsmak +
• 0,5 g saffran, för en fin gul färg

Rör ihop alltsammans; är det för fast, komplettera med

• 1-2 dl yoghurt, tex. vanilj; är det för löst, blanda i
• nån dl mjöl och/eller gryn.

Häll i ~12 muffinsformar eller en -plåt och grädda mitt i ugnen; grädda 10-15 minuter, beroende på hur kladdiga/fasta/torra muffins man vill ha. (För glutenallergiker funkar det säkert fint med glutenfri mjölmix, liksom för laktos-/mjölkproteindito med annan protein & "gurt", tex. soya-.)

Ätes som sagt med fördel direkt efter spinningpass; bra med snabba kolhydrater, protein & en del fett. Överslagsberäkning av näringsvärde (för 12 st, per st), tja sådär 250 kCal, varav 150KH, 70 fett & 30 protein.

/Mm.

Matmuffins också

Nästan skrämmande nyttiga sådana(!) LCHF-style(!!)
Mest för nyinflyttade (nåja) Niklas O som hade himla härlig fest i helgen - tack - förhoppningsvis blev de bra, (även dagen efter ;) Där avnjöts också några av dryckerna (alla utom blondinerna & rosa bubblet - sparas till avnjutning med frun :)) Såväl Weissbier som dunklare sådana, och lite lättdrucken Merlot från Sydafrika kan rekommenderas.

Iaf; muffinsreceptet:
(Sätt ugnen på 225 grader först)

• 5-6 ägg, vispas upp lätt o blandas med
• 2-3 dl koksomjölk, 18% fett samt
• 200g rökt skinka/sidfläsk, tärnat &
• 1 dl vetegroddar &
• 1 dl kruskakli

blanda även i

• 200g mozzarella, mini-, i halverade bitar eller vanlig, tärnad
• några finskurna soltorkade tomater, samt
• nån dl olja (som tomaterna ligger i eller vanlig olja) +
• ~1 msk bakpulver.

Gärna också

• Hackad basilika, thai- eller vanlig,
• Finskuren parika (& /eller chili) samt
• lite hackad lök, efter smak samt
• nåt krm svartpeppar

Häll allt i 12 ganska stora muffinsformar, o grädda ca 15 min mitt i ugnen, eller till de stelnat. De blir egentligen mer som små omoelettmuffins, men vad gör man inte för "stenålderstemat"?
Hoppas det blev rätt nu, o. att de smakar gott!
/Mm.

Stooora muffins

Några dar gamla...
Ja det var alltså i söndags jag bakade dem (och provsmakade en = helt ok =) tog bild o. se'n frös in resten...
Lagom chokladiga och goda hursomhelst, kan nog klämma i mig en till snart...

Receptet, till 6 st
(Sätt gärna ugnen på 200 grader först):

• 3 ägg +
• 1½ dl socker; vispas ihop några minuter m. elvisp.
• 50-100 g smör, smälts
  &
• 1 mogen banan mosas
  o. blandas i äggsmeten, ihop med
• 1 dl yoghurt
• 1 näve (~½-1 dl) jordnötter samt
• 3-4 dl  vetemjöl,
• varav 0-1 dl fullkornsvetemjöl &
• 1 dl vetegroddar +
• 1 msk bakpulver & inte minst
• 1 dl kakao
  (allt detta blandat ocskå :)
   
• Å så ihop med allt till en stor, lagom fast, flytande smet. Häll/klicka i (smorda) stora muffinsformar, o. grädda i mitten/nedre delen av ugnen i ~15 minuter, så de blir fasta & färdiga, men fortfarande saftiga :)

Njutbart, förhoppningsvis!

/Muffinsmannen

Ett par veckor sen...

....sist, men inte minst!

Börjar bli sena uppdateringar här, men, nåväl, nåt syfte fyller de la...

Efter ett icke-närvarande på Göteborg Marathon - ja, det finns, och är då dubbelt så långt som det lilla Gbg-varvet (som jag inte hann anmäla mig till, i tid) - känns det som det var dax att ta ett steg tillbaks, innan man tar två-tre framåt igen :-)

Tack grymt goa Gerd (& hennes excentriske träningsmake Peter då, i viss mån ;) för först bra rehab-tips, en finfin förfest till "spinning-natta"/råsa dyngan-/bandetspinningen, med Lasse som Ledaren, och ett galet gott gäng! Bilder finns på "fejan" - förstås - sedan länge. Hoppas bara de nyttiga/proteinrika (1 dl whey-) muffinsen kom till användning efteråt

En rockig förra helg med A, utan att se resterna av L.A. Guns (utan Tracii) men en kort sväng på Sticky, all in black. Trevlig brunch da'n efter, m.m.. o. sen ja?

Just det; Trimbach Riesling är alltid lika god; frisk, ung aningen aromatisk & passade bra till den mesta fisk- och asiatiska maten.

Lördag, del två

Fortsatte, efter lagom återhämtning = 4-5 timmar hemma, blev det en helkväll med härliga Helen A, nybliven 29-åring, & hela(?) Active-gänget!

Muffinsmannen levererade förståss (morotsmuffins, se recept:

3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker, vispas ihop
1 dl rapsolja
2 morötter, finrivs å blandas i med ½ banan
1 dl havregryn
1 dl rågflingor
2 dl vetemjöl, blandas med
1 msk bakpulver o allt smetas ihop, gräddas i 200 grader i 11-15 minuter - hoppas det smakar :)!

Därefter en lång kanonkul utekväll på, tja Hard rock blev det, pga korta köer, o. var ett tag sen man skoja till det skakade loss löjligt mkt på dansgolvet till 80- och 90-talsklassiker! Anna E regerade, inte minst :)
Får göras om, inom inte inte alltför avlägsen framtid med ett kul gäng!

Surdeg...

Kan det va nåt?
Ja, får erkänna att det är rätt saftigt o. gott, i många bröd (men kanske inte muffins (eller är det just det - i matmuffins ;)?)

Tips är att använda receptet på baksidan av paketet/påsen innehållandes grovt rågmjöl, tror det är Kungsängens. Annars lär detta vara rätt likt: http://hd.se/mat/2006/11/16/saa-goer-du-surdeg/ o där får man ett första recept...
Får bara komma ihåg att mata den, veckovis, annars kan det bli en riktigt oaptitlig gammal klump i kylen ;-)

Å vin till detta?
Tja, varför inte ett strävt & nyanserat, tex. Langhe Nebbiolo (SB-nr 7306, 129 :-) länk. Kan nog med fördel användas som tilltugg/före en köttig rätt, eller bara med nån god ost...

Första muffinsreceptet

Kommer här:
Tror det är ett gammalt Arla Kokboken-recept, fast eg. kör jag mest på känsla, nåväl;

Sätt ugnen på 200 grader först så hinner den värmas upp under tiden

• 4 ägg
• 2 dl socker - vispas ihop ca 5 min

• 100 g smör, smälts o. hälls sen i äggvispet

• 3 dl vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 1 dl havregryn blandas o. vänds i smeten

Valfri smaksättning adderas, tex

• ett par bananer (gärna mosade)
• nåt hekto choklad (hackat, tex. ihop med bananer då :)
• ett par dl annan frukt (blandas med fördel ihop med mjölet, så sjunker det mindre till botten)
• ett par teskedar vanilj
• 1-3 dl Kesella/annan kvarg - gör det saftigare (& lite nyttigare ;)
• vadsomhelst annat gott man kan komma på: frö, nötter, kakao etc....

Häll i 6-12 (smorda) muffinsformar, gärna -plåtar, o grädda i mitten/nedre delen av ugnen (200 grader) i ca 15 minuter (kortare om du vill ha kladdigare/saftigare, längre om du vill ha mer färg/torrare).

Låt svalna lagom i formarna, skär upp med kniv o. njut till kaffe, te eller tex. ett dessertvin såsom Nederburg Noble Late Harvest (#2741, 74 kr, (SB-länk)). Även öl av diverse slag har visat sig funka, beroende på smaksättning ;)!