Matmuffins också

Nästan skrämmande nyttiga sådana(!) LCHF-style(!!)
Mest för nyinflyttade (nåja) Niklas O som hade himla härlig fest i helgen - tack - förhoppningsvis blev de bra, (även dagen efter ;) Där avnjöts också några av dryckerna (alla utom blondinerna & rosa bubblet - sparas till avnjutning med frun :)) Såväl Weissbier som dunklare sådana, och lite lättdrucken Merlot från Sydafrika kan rekommenderas.

Iaf; muffinsreceptet:
(Sätt ugnen på 225 grader först)

• 5-6 ägg, vispas upp lätt o blandas med
• 2-3 dl koksomjölk, 18% fett samt
• 200g rökt skinka/sidfläsk, tärnat &
• 1 dl vetegroddar &
• 1 dl kruskakli

blanda även i

• 200g mozzarella, mini-, i halverade bitar eller vanlig, tärnad
• några finskurna soltorkade tomater, samt
• nån dl olja (som tomaterna ligger i eller vanlig olja) +
• ~1 msk bakpulver.

Gärna också

• Hackad basilika, thai- eller vanlig,
• Finskuren parika (& /eller chili) samt
• lite hackad lök, efter smak samt
• nåt krm svartpeppar

Häll allt i 12 ganska stora muffinsformar, o grädda ca 15 min mitt i ugnen, eller till de stelnat. De blir egentligen mer som små omoelettmuffins, men vad gör man inte för "stenålderstemat"?
Hoppas det blev rätt nu, o. att de smakar gott!
/Mm.